グルテンフリーとは、グルテンを含む食材（パン、パスタ、うどんなど小麦製品や小麦が含まれる食べ物）を口にしない食事法のことで、近年は体調管理の一環として注目を集めています。
グルテンフリーがもたらす主な効果は3つになります。

グルテンフリーはなぜダイエットに効果があると言われているのか。
それは、グルテンに含まれる中毒性が関係していると考えられます。グルテンにはたばこに含まれるニコチンのような中毒性があり、食べ過ぎの原因になってしまうこともあります。
そのため、グルテンフリーにすることで、このような中毒性はなくなり、結果的に食べる量を減らすことが可能です。直接的ではありませんが、結果的にダイエットにつながるといえます。

小麦（グルテン）は腸内環境を乱す代表的な食材と言われています。グルテンは消化されにくく、ときにはリーキーガット症候群と呼ばれる腸の炎症を起こしてしまうことも。
リーキーガットとは、英語で「液体などが漏れる」という意味を持ち、腸の粘膜に穴があき、ウイルスや菌などの異物が血管内に漏れ出す状態にある腸のことを言います。
リーキーガットは、ニキビやアトピー、蕁麻疹（じんましん）などの肌荒れの一因です。
そのため、グルテンフリーがニキビやアトピーなどの肌荒れに効果的とされています。

小麦に含まれるグルテンには、腸内環境を乱す働きがあります。そのため、グルテンフリーにするだけで腸内環境が整い、「便秘が解消された」「体のむくみが取れた」「お腹の張りがなくなった」などといった効果が期待されます。